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  • End of Registration
  • -
  • Classes Start
  • may 23 2018
  • Classes End
    • jul 18 2018
  • Estimated Effort
  • 03:00 h/week
  • Language
  • Spanish

Durante el periodo de la epidemia de coronavirus, se puede acceder a este MOOC en modo "Archivado abierto": por lo tanto, el foro de discussion de este curso está cerrado, no hay animación o seguimiento de la parte del equipo docente y no se otorgan certificados gratis ni pagos.

Acerca del curso

Open Wine University, es la universidad de la viña y del vino abierta a todos.

Creado en 2015 por la Universidad de Borgoña, el MOOC OWU1 ha sido un pionero en el campo de la viña y el vino. Hoy, este MOOC vuelve con una version OWU2 que incluye nuevos contenidos y actividades, todos plenamente disponibles en cuatro idiomas: francés, inglés, español y chino.

Durante cinco semanas, los participantes descubrirán las diferentes facetas del vino gracias a un enfoque multidisciplinario.

Tras recordar algunos conocimientos de base, nos preguntaremos si el vino está amenazado por el cambio climático, las enfermedades o las plagas, y despues aprenderemos cómo se contituyen los suelos y cómo se forma el vino. Luego, veremos cómo se construye y se valoriza el terroir. Antes de poner el vino sobre la mesa, abordaremos su embotellado y su envejecimiento. Abordaremos la economía y la historia del vino. Al fin, descubriremos que la comunicación sobre el vino es un mundo aparte.

Formato del curso

Open Wine University se desarrolla durante cinco semanas.

Cada semana, se proponen tres videos con su cuestionario.

A lo largo del ciclo, invitamos a los participantes a redactar una contraetiqueta describiendo el vino de su elección.
Esta actividad sera evaluada por los pares (coevaluacion).

Requisito previo

El MOOC es accesible a todos, sin requisitos previos.

No es necesario haber seguido OWU1 para inscribirse al OWU2.

Dirección y coordinación del programa

Marielle ADRIAN

Dirección del programa
Catedrática en ciencias de la viña, IUVV - uB

Sandrine ROUSSEAUX

Coordinación pedagógica
Profesora en viticultura y microbiología, IUVV - uB

Equipo pedagógico

Aquí está la lista de todos los maestros que participaron en el diseño de la lección.

Hervé ALEXANDRE

Catedrático en microbiología y enología, IUVV - uB

Jordi BALLESTER

Profesor en evaluación sensorial y cata, IUVV - uB

Benjamin BOIS

Profesor en viticultura y climatología, IUVV - uB

Jean-Jacques BOUTAUD

Catedrático en ciencias de la información y la comunicación, UFR Langues et Comm' - uB

Claude CHAPUIS

Profesor de vino y cultura, School of Wine & Spirits Business - BSB

Christian COELHO

Profesor en fisicoquímica y enología, IUVV - uB

Pierre-Yves COLLIN

Profesor en geología y sedimentología, UFR SVTE - uB

Jean-Pierre GARCIA

Catedrático especialista en terroirs vitícolas, UFR SVTE - uB

Régis GOUGEON

Catedrático en química y enología, IUVV - uB

Michèle GUILLOUX-BENATIER

Profesora en microbiología y enología, IUVV - uB

Olivier JACQUET

Ingeniero de investigación, Doctor en historia, IUVV - uB

Thomas KARBOWIAK

Profesor de fisicoquímica, AgroSup - uB

Olivier MATHIEU

Profesor de geoquímica del medioambiente, UFR SVTE - uB

Maria NIKOLANTONAKI

Profesora de química del vino, IUVV - uB

Amélie QUIQUEREZ

Profesora de geomorfología del medioambiente, UFR SVTE - uB

Florent SCHEPENS

Profesor de sociología, UFR SLHS - UFC

Mathieu THEVENOT

Profesor de ciencias del medioambiente, UFR SVTE - uB

Raphaëlle TOURDOT-MARECHAL

Profesora en microbiología y enología, IUVV - uB

Sophie TROUVELOT

Profesora en ciencias de la viña, IUVV - uB


Plan del curso

  • Semana 1: Introducción

    • Entre suelo y clima
    • Microorganismos del vino
    • Primeros pasos en degustación
      + vinificación de los vinos blancos y de los vinos tintos.

  • Semana 2: ¿El vino en peligro?

    • Clima y viticultura
    • Principales enfermedades de la vid y plagas
    • Economía mundial del vino después de la crisis de la filoxera

  • Semana 3: Moldear el vino

    • Geología y suelos de los terroirs borgoñeses
    • Vino y diversidad microbiana
    • Mercados del vino

  • Semana 4: Dominar su terroir

    • Construcción del terroir de la viña
    • Vinificación de vinos especiales: ejemplo de la producción de vinos amarillos del Jura
    • Defectos del vino

  • Semana 5: Poner el vino sobre la mesa

    • Embotellado del vino
    • Envejecimiento del vino
    • El vino, territorio de comunicación

Evaluaciones

Evaluaciones : cuestionarios semanales, redacción de síntesis cortas semanales, redacción final de una contraetiqueta (con evaluación por los pares).

Un certificado de asistencia con éxito es expedido al final del proceso.

Université Bourgogne Franche-Comté

Partener

Université de Bourgogne

Université de Franche-Comté

Institut Universitaire de la Vigne et du Vin

Burgundy School of Business

Partener asociado

Chaire Unesco Culture et Traditions du Vin

Financiador

Investissement d'Avenir

Este proyecto está cofinanciado por el programa ANR15-IDEX03, ISITE-BFC WP 3.9.1 "MOOC Open Wine University 2 (OWU2)".


FAQ (Preguntas más frecuentes)

Pregunta1: ¿Para seguir el MOOC OWU 2 hay que haber seguido el MOOC OWU 1?

NO. La primera semana permite volver a tratar las nociones útiles para seguir el conjunto del MOOC OWU 2.

Pregunta2: ¿Cómo seguir el MOOC si no es francófono?

Se proponen otras dos versiones FUN-MOOC en las mismas fechas : una en inglés y otra en español.
Además, se propone una versión en chino en la plataforma XuetangX (www.xuetangx.com/).

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